Frittata con bacon e zucchine

INGREDIENTI X 12

15 uova

400gr. di bacon a dadini

600gr. di zucchine piccole e tenere

100gr. di parmigiano grattugiato

20gr. di pecorino grattugiato

3 cucchiai di prezzemolo tritato

1 bicchiere di olio di oliva

1 manciata di pepe

1 pizzico di sale

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PROCEDIMENTO

• Spuntate le zucchine, lvatele e tagliatele a rondelle. Scaldate l’olio in un tegame e rosolatevi 2 minuti le zucchine; unite sale e prezzemolo, cuocetele coprendo con il coperchio 5 minuti.
• Scaldate il forno a 180°C.
• Sbattete le uova in una ciotola, unitevi il bacon, i formaggi, le zucchine ed il pepe.
• Versate l’olio delle zucchine in una teglia antiaderente di 28cm. di diametro; scaldatelo e versatevi il composto.
• Cuocete 5 minuti e passate la teglia in forno. Proseguite la cottura per 12 minuti e servite la frittata tagliata a pezzetti.