Frittata di ceci alle cipolle con riso basmati speziato

La frittata di ceci alle cipolle è uno dei miei piatti preferiti, ed è semplicissima da preparare. Mi sono divertita ad abbinarla ad un riso basmati integrale colorato di giallo e speziato.

Per la frittata:

3 cipolle dorate

130 g di farina di ceci

300 ml d’acqua

5 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di shoyu

sale marino integrale

1 cucchiaio di origano

Per il riso:

150 g di riso basmati integrale

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

1 presa di sale marino integrale

1 bustina di zafferano

1 cucchiaino di curry dolce

1 pizzico di cumino

Mescola la farina di ceci con l’acqua e lasciala riposare per 30 minuti.

Affetta sottili le cipolle e falle stufare in padella con 1 cucchiaio d’olio, lo shoyu e poca acqua, per circa 15 minuti, o comunque finchè saranno morbide.

Aggiungi alla pastella di ceci ½ cucchiaino di sale, l’origano e 4 cucchiai d’olio. Mescola bene e poi aggiungi le cipolle tiepide. Mescola e versa il tutto in una teglia rivestita con carta forno. Fai in modo che il composto risulti piuttosto basso, circa 1 cm.

Inforna per 40 minuti a 170-180°

Nel frattempo prepara il riso. Lavalo e fallo cuocere con il doppio del volume di acqua e il sale. Cuoci semi coperto per circa 15-20 minuti. A fine cottura l’acqua sarà quasi completamente assorbita, spegni e lascia coperto per 10 minuti. Travasa il riso in padella e aggiungi l’olio, lo zafferano sciolto a parte, il curry e il cumino schiacciato o tagliuzzato con un coltello.

A fiamma medio-alta mescola bene per 5 minuti per asciugare bene il riso e tostare le spezie. Assaggia e se è necessario regola di sale (con sale o con shoyu). Io ho utilizzato un coppapasta per impiattare e ho decorato con due fili di erba cipollina.

Togli la teglia dal forno e lascia intiepidire la frittata prima di tagliarla e servirla accompagnata dal riso.

Ovviamente non è necessario servire la frittata accompagnata del riso!

Buon appetito.