Frittata di fiori di zucca e timo (cottura al forno)

Metti una disoccupata, un pensionato ed un bagno provato dall'umidità delle infiltrazioni invernali...cosa può venir fuori?!No, non è l'introduzione di una leggera barzelletta satirica, bensì l'inizio della mia pesante giornata di ieri!Il lavoro che avevamo progettato di fare in questi giorni prefestivi, si è rivelato più lungo e faticoso del previsto! Dalle h9,00 del mattino, ci siamo fermati alle h18,40 (con una light pausa pranzo di nemmeno un ora!) e ancora non siamo a metà dell'opera! Tra stucco di copertura, tiratura e quello di finitura arriveremo giusti giusti a Ferragosto, poi dovremmo imbiancare ma quello sarà rimandato a tempo debito..me ne sono dovuta fare una ragione, non è umanamente possibile fare nei tempi prestabiliti!La sera ero esausta, ho fatto da manovale tutto il giorno ed ogni volta che andavo in giardino a preparare l'impasto per l'intonaco, un occhio mi cascava su quella enorme pianta di zucca tutta fiorita.Dopo la doccia, con le poche forze che erano rimaste in corpo, sono andata a raccoglierli e vi mostro il fantastico risultato!

Ingredienti x una teglia ø 21cm:

8-10 fiori di zucca

1 uovo piccolo
1 scalogno piccolo
3 rametti di timo
80 g di latte di soia al naturale
2 cucchiai di farina integrale

Lavare e asciugare delicatamente i fiori di zucca. Privarli del gambo e del picciolo interno, quindi ridurli a listarelle. Sbucciare lo scalogno e tritarlo. 

Riunire tutto in una ciotola insieme all'uovo e alle foglioline di timo. Sbattere energicamente ed aggiungere il latte e la farina. Mescolare ancora accutamente.
Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno. Rivestirci la teglia e ungere con un filo d'olio il fondo. Versarci l'impasto e livellare la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Sfornare e far raffreddare, poi staccare delicatamente la carta da forno e servire.

Consiglio di abbinarla a fresche verdure e un filo di aceto balsamico!

A piacere si possono aggiungere spezie come peperoncino e pepe.
Io ho omesso volutamente il sale e non ne ho sentito la mancanza. In caso contrario aggiungerne un pizzico nell'impasto o salare la superficie quando è ancora calda.

Una frittata insolita e alleggerita che manterrà questi preziosi fiori i protagonisti indiscussi della ricetta!