Frittata di riso

E dopo la frittata di pasta, poteva mancare la frittata di riso?

Ingredienti per 4 persone;

• 150 GR di riso
• 1/2 L di latte
• 5 uova
• 50 GR di burro
• 3 cucchiai di Caciocavallo grattuagiato
• Sale

(Per rendere la frittata ancora più gustosa, si possono aggiungere all'impasto cipolla e pancetta affumicata a dadini)

Come si fa

In una casseruola capiente portate 1/2 L di latte in ebollizione, e fate cuocere il riso, al dente.
Scolatelo e mettetelo in una terrina

Versarvi sopra metà burro, i tuorli dell'uovo e il parmigiano grattugiato regolando con un pò di sale.
In un'altra casseruola, montate gli albumi a neve, poi aggiungeteli nel composto di riso, burro uova e parmigiano.
Prendete una teglia antiaderente e sciogliete il burro rimasto, versate il composto e infornate a forno gia caldo a 180° per 20 minuti
Tagliate la frittata intera a spicchi e serviteli caldi, magari con dei pomodorini ciliegia, sopra.
Cottura complessiva 30 minuti circa, con una difficolta molto bassa.