Frittata di spinarò

Gli "spinarò"  sono dei funghi prataioli che in questo periodo iniziano a spuntare sulle colline piacentine e non solo, prediligono i prati e crescono volentieri vicino ad arbusti di piccole dimensioni.
In italiano si chiama Spignolo o Prugnolo e il suo nome scientifico è Calocybe gambosa; hanno un sapore molto delicato e vengono addirittura chiamati il tartufo dei funghi, per il suo profumo e  il gusto ricercato.
Questa ricetta l'ho tratta dal libro di Carmen Artocchini "400 ricette della cucina piacentina" ed è un piatto povero delle nostre colline.


Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Babi e Renata "Cibo e Regioni - Idee dall'Italia che cucina".
Questa settimana si parla di uova...sarà in preparazione alla S.Pasqua?

foto dal web

Ingredienti per 2 persone
3 uova
150g di funghi spinarò (purtroppo stasera ho dovuto accontentarmi di funghi misti vari)
200ml di latte
sale e pepe bianco
olio evo
Dopo averli puliti con uno spazzolino, scottare in padella con poca acqua per circa 2 minuti.
Scolarli e strizzarli per togliere il sapore di selvatico.
Far bollire per 4-5 minuti con il latte, spegnere e attendere che si raffreddino un poco (10 minuti circa).
Sbattere le uova con sale e pepe, unire il funghi dopo averli salati e a piacere anche un poco di prezzemolo tritato.
Scaldare l'olio in una padella con coperchio, versare il composto di uova e funghi e cuocere a fuoco basso con coperchio.
Se siete bravi potete girarla..io sono una frana in tal senso!!!!
...e ora andiamo a vedere le ricette a base di uova proposte nelle cucine delle altre regioni d'Italia.......
Calabria: Uova ca nd'uja di Rosa ed Io
Campania: Uova alla parmigiana di Le ricette di Tina
Sicilia : Pisci d'ova di Cucina che ti passa
Toscana: Latte alla portoghese  di Non solo Piccante
Lombardia: Uova in cereghin con asparagi di L'Angolo Cottura di Babi
Veneto: Frittata con i bruscandoli di Semplicemente buono
Friuli Venezia Giulia: Lo schnitte di Nuvole di farina
Piemonte: Fritò ncu j-èrbe  di La Casa di Artù
Trentino Alto Adige: Omelette dell'imperatore bigusto  di A Fiamma Dolce
                     ...alla prossima settimana.....