Frittata di tonno e gamberi

INGREDIENTI

400gr. di zucchine

200gr. di calamaretti puliti

150gr. di tonno sott’olio sgocciolato

120gr. di rucola

100gr. di fagiolini lessati

8 uova

6 code di gambero

aglio fresco

burro

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Spuntate le zucchine, tagliatele a mezze rondelle e saltatele in padella, con un filo di olio caldo: dopo circa 3 minuti unite i fagiolini lessati spezzettati, salate, pepate e lasciate insaporire il tutto ancora qualche minuto prima di spegnere.
• Trasferite le verdure in un piatto per farle raffreddare e nella stessa padella, con altro olio caldo, stufate i calamaretti con la rucola mondata e sminuzzata, le code di gambero sgusciate, il sale e il pepe. Spegnete dopo circa 4 minuti.
• Imburrate una teglia di 24cm. di diametro, copritene il fondo con un disco di carta da forno e imburratelo.
• Sbattete le uova in una ciotola, aggiungetevi le verdure fredde, i calamari con il loro intingolo, il tonno spezzettato, il sale e il pepe, quindi versate il tutto nella teglia imburrata e passate in forno a 180°C per 45 minuti circa.
• A questo punto, sfornate la frittata e servitela: è buona tiepida e anche fredda.