Frittata di Zucchine e Grok

Piatto Colì
Sempre la solita frittata, d’altronde le zucchine sono una verdura che Junio divora e allora perché non approfittarne? Ma questa volta la frittata è arricchita dalle cialde di Grana Padano Grok. Se come me siete dei “topi” queste cialde di vi faranno letteralmente impazzire per quanto sono buone, croccanti e formaggiose! Nota di merito: prodotto 100% italiano di Grana Padano, non fritto ma cotto al forno. Si sgranocchiano così “nature” per merenda o per aperitivo, ma sono ottime anche a sostituire la “solita” spolverata di formaggio, regalando così al piatto quella consistenza croccante ed esaltando nel contempo tutto il gusto del Grana.
Frittata di Zucchine e Grock
Ingredienti per 4 persone
cialde di Grana Padano Grok Gusto Deciso
Preparazione
In una padella far soffriggere, con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva,  la cipolla rossa. Aggiungere poi le zucchine tagliate a rondelle e fare rosolare per circa 10 minuti (eventualmente aggiungere un paio di ducchiai di acqua calda). Regolare di sale. In una terrina battere leggermente le uova, ricordatevi che, per avere una frittata soffice, i tuorli e gli albumi non devono diventare troppo omogenei, aggiungere l’albume montato a neve mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Cospargere le zucchine con le cialde di grana padano sbriciolate grossolanamente, versare poi il composto di uova e fare cuocere la frittata da ambo i lati finché non risulta bella dorata e soffice.