Frittatina biete e salmone

La frittata è per me un riempitivo dei pasti: è il piatto che ha sempre salvato i miei pasti da bambina quando la lista dei cibi che mi piacevano era decisamente corta, e continua a farlo anche adesso che sono cresciuta quando aprendo il frigo scopro avanzi paleolitici e provviste che scarseggiano. Perché, davvero, non c’è niente di più semplice nella sua forma base che possa diventare più versatile aggiungendo qualche ingrediente e un po’ di aromi. E voi ditemi, avete una ricetta salva-pasti?

Frittata al forno con biete e salmone affumicato
[x 1 porzione]
:: In una terrina da forno si distribuiscono parti più o meno uguali di biete lessate tagliate a pezzetti e di salmone affumicato spezzettato. Si versa sopra di essi un composto fatto con 2 uova sbattute insieme a mezza tazza di latte, una manciata di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Si mette in forno preriscaldato a 180° a cuocere per circa mezzora.