Carnevale.. il mio incubo peggiore! Come ho già detto più volte io e il fritto non andiamo troppo d’accordo. Cosa c’è di peggio dei dolci di carnevale per chi non sa friggere!?
Anche quest’anno però ho deciso di provare a fare qualcosa, dopo le fallimentari “brighelle” dello scorso anno (bignè ripieni di crema.. fritti ovviamente). La Parodi ha dedicato un’intera puntata ai dolci di carnevale e tra questi mi hanno ispirato le frittelle di mele. Forse non sono propriamente carnevalesche come le frappe o le castagnole (questi i nomi che hanno qui dalle mie parti..) ma in ogni modo golose!
La ricetta originale prevede un breve periodo di macerazione delle mele nel marsala, io ho saltato questo passaggio.
Frittelle di mele
200 gr farina
200 gr zucchero
1 mela golden
1 uovo
1 pizzico di sale
latte q.b.*
olio di semi per friggere
zucchero a velo per decorare
* la quantità del latte necessario dipende da alcuni fattori tra cui l’umidità dell’ambiente e della farina, la grandezza dell’uovo. Io ne ho usati all’incirca 200 ml.
Sbuccia la mela e privala del torsolo, tagliala a fette longitudinali (avranno un buco al centro lasciato dal torsolo).
Prepara la pastella unendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, l’uovo e tanto latte quanto basta per creare un composto sufficientemente denso da aderire alle mele ma altrettanto liquido da far colare via l’eccesso.
Scalda l’olio di semi in una padella. Quando l’olio è caldo immergi ad una ad una le fettine di mela nella pastella, portati quanto più vicino possibile alla padella con la ciotola, scola bene ogni fetta e friggi.
Servi le frittelle calde e cosparse di zucchero a velo.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake