Frittelle di riso di San Giuseppe

Frittelle di riso di San Giuseppe

Difficoltà:  MediaPreparazione: 10 minuti + riposoCottura:  15  minDosi per: 20 frittelle
A Prato vige il detto S. Giuseppe non si fa senza frittelle, nel senso che la tradizione è talmente radicata da diventare un modo di dire.Le frittelle di riso di San Giuseppe sono dei dolcetti che si preparano in Toscanain occasione della festa del papa’.Hanno una consistenza e un gusto speciali, e se non le avete mai assaggiate,vi invito caldamente a provarle.
Ingredienti:500 mldi Latte
100 gdi Riso vialone nano30 gdi Zucchero
60 gdi Farina
25 gdi Burro 
1 Uovo
1 cucchiaiodi Rum ( o Vinsanto)
5 gdi Lievito per dolci la buccia di un Limone1 pizzicodi Sale
Olio di Arachidi per friggere
Preparazione:
In una pentola mettete il latte, lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia di limone tagliata a strisce.Appena inizia a bollire, eliminate la buccia di limone ed aggiungete il riso.Fate cuocere fino a che il liquido non sarà stato tutto assorbito. Diaciamo quasi 30 minuti. Mescolate spesso, specie verso la fine, in modo da non far attaccare il riso al fondo.Aggiungete il burro e fatelo sciogliere.Spegnete e trasferite in un piatto piano e coprite con la pellicola. Fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo. Ci vorranno almeno tre ore (meglio se tutta la notte).A questo punto, aggiungete al riso il tuorlo ed il rum, poi la farina e il lievito setacciati.Montate l’albume ed incorporatelo all’impasto.Scaldate l’olio e tuffatevi le frittelle di riso poche per volta. Se finiscono sul fondo, staccatele e vedrete che saliranno a galla. Rigiratele spesso in modo da farle cuocere uniformemente. Dovranno cuocere 4-5 minuti in tutto, se vedete che dopo un minuto gia’ si sono scurite, abbassate un po’ la fiamma, vuol dire che l’olio è troppo caldo.Fate asciugare l’olio in eccesso.Passate le frittelle di riso di San Giuseppe nello zucchero semolato e servite ben calde.
Se volete renderle ancora più gustose, una volta pronte potrete riempirle con un po’ di crema pasticcera aiutandovi con la sac a poche con beccuccio fine ;-)