1 l. di latte
200 gr. di riso
2 cucchiai di zucchero
15 gr. di lievito di birra
80 gr. di farina
100 gr. d'uvetta
30 gr. di pinoli
30 gr. di burro
4 uova
scorzetta di limone
olio
sale q.b.
Ammollate l'uvetta in un liquore dolce a vostra scelta.
Fate bollire il latte con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorzetta di limone,
versatevi il riso e cuocetelo a fuoco lento per lasciar assorbire tutto il latte.
Lasciate raffreddare.
Sciogliete in poca acqua tiepida il lievito, mettetelo in una terrina con la farina e
mescolate fino ad ottenere un composto morbido, se occorre aggiungete altra acqua tiepida.
Lasciate lievitare.
Unite al riso l'uvetta, i pinoli pestati e il burro, aggiungete le pasta lievitata e le uova intere.
Impastate e lasciate riposare il composto per mezz'ora o poco più.
Gettatelo a cucchiaitae nell'olio bollente, servite le belle frittelle dorate cosparse di zucchero a velo.
Attenzione:
friggetele poche alla volta perchè crescono molto durante la cottura.
Tempo di preparazione e di cottura:
un'ora e mezza.
La presentazione dei dolcetti fritti
Fritti leggeri e voluminosi
come cenci e frappe
Si servono in grandi vassoi dove formano una bella cupola.
A parte si presenterà altro zucchero vanigliato nello spargizucchero.
Castagnole e frittelline
Si servono in vassoi piccoli,
coperti con un tovagliolino o un disco di carta pizzettata.
da Enciclopedia della donna 1978
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake