Frittelle di zucchine con pastella di farina di ceci

Con queste giornate fredde e umide mi è venuta voglia di scaldarmi con un fritto leggero, ma super gustoso.

Nel mio frigorifero stazionavano delle zucchine in umido in attesa di evoluzione, così ho pensato di tentare delle frittelle con la farina di ceci.

Volendo puoi usare le zucchine crude grattugiate.

80 g di farina di ceci

100 ml di acqua

2 zucchine piccole o 1 grande

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino raso di sale

10 foglie di basilico

paprika dolce

olio per friggere (di sesamo, di girasole, di mais o d’oliva)

Stempera la farina di ceci con l’acqua e lasciala riposare 1 ora

Se hai già delle zucchine pronte come avevo io, o altre verdure avanzate, puoi usare quelle, altrimenti puoi grattugiare le zucchine.

Aggiungi alla pastella di ceci il sale e mescola bene, poi aggiungi le zucchine, i 2 cucchiai d’olio, il basilico e mescola bene di nuovo.

Scalda l’olio in padella e quando è ben caldo versa la pastella a cucchiaiate.

Friggi le frittelle su entrambi i lati e tampona con un po’ di carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio.

Una spolverata di paprika dolce e sono pronte. Sono buonissime calde, ma anche a temperatura ambiente.

Buon appetito!

Prova questa ricetta e poi raccontami come è andata lasciando un commento. Condividere la tua esperienza sarà di grande aiuto per tutti!