Frittelle dolci di riso (versione al forno)

Al mio papà (o come lo chiamo io "babbo")Una persona fondamentale nella mia vita, colui che ha saputo starmi vicino nei momenti difficili e gioire con me in quelli più felici.Un uomo dolcissimo dai baffeti simpatici che lo hanno sempre caratterizzato e che lo fanno assomigliare a Geppetto il papà di Pinocchio (...e che tutte le miei amiche hanno sempre invidiato...)Non lo cambierei con nessuno al mondo, nemmeno quando mi dava il coprifuoco e dovevo lottare per la mezz'ora in più. Lui che mi aspettava mezzo addormentato in macchina all'uscita della discoteca e che il giorno dopo avrebbe dovuto alzarsi presto per andare al lavoro. E' sempre riuscito a trasmettermi il suo affetto senza filtri ma nel modo più spontaneo possibile. Non è mai stato carente di coccole ed il suo sostegno è, ed è sempre stato, un'ancora di salvezza anche nei momenti più bui....Potrei continuare all'infinito ma lui lo sa quello che penso e cerco sempre il modo di dimostrarglielo.
Grazie di tutto quello che mi dai e che mi hai dato, non lo dimenticherò mai e me lo tengo stretto stretto nel mio cuore! 

Oggi gli dedico questa ricetta creata appositamente per lui che è molto più goloso di me e mio marito messi insieme e spesso cerca la nostra complicità per concedersi un dolcetto in più.

Ingredienti x circa 20 frittelle:

200 g di riso (io Baldo)500 ml di latte p.s.500 ml di acqua150 g di zucchero1/2 bacca di vaniglia1 uovo2 cucchiai di farina 00Zucchero a velo per servireIn una capiente pentola far bollire l'acqua e il latte con la bacca di vaniglia incisa per la lunghezza. Versare il riso e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere per circa 40 minuti o il tempo necessario a far assorbire al riso tutto il liquido.

Togliere la pentola dal fuoco e versare lo zucchero. Mescolare accuratamente fino a farlo completamente sciogliere. Sempre mescolando, incorporare anche l'uovo intero.Versare il composto in una teglia e livellarne la superficie. Far completamente raffreddare a temperatura ambiente (per velocizzare l'operazione riporlo in frigo appena risulta tiepido).

Eliminare la bacca di vaniglia e incorporare i 2 cucchiai di farina al composto freddo.
Con l'aiuto di due cucchiai bagnati prelevare poco impasto alla volta e versarlo su teglie rivestite di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti.Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Spolverare di zucchero a velo e servire.

Buonissime anche da tiepide ma dopo un giorno di riposo raggiungeranno il massimo del gusto!



Morbide e con un leggero retrogusto di vaniglia e latte, conquistano fin dal primo morso!

Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2014