Frittelline di castagne con salsa di cachi

Colazione vegana per noi oggi. Talmente deliziosa che non ho saputo resistere a postarla subito...stendiamo un velo pietoso sugli orari in vigore a casa nostra (sì, non sono neanche le 10 e io ho già fatto le frittelline e ce le siamo anche già pappate!).

La ricetta delle frittelline l'ho trovata sul Cucchiaio d'Argento e poi le personalizzate per una golosa colazione diversa dal solito.
Ingredienti per 6 frittelline:

90g di farina di castagne
70ml di latte di soia
60ml di acqua frizzante
olio vegetale
per la salsa di cachi:
1 caco maturo
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
Setacciare la farina di castagne in una ciotola e unire poco per volta il latte e l'acqua mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Il risultato finale sarà una pastella densa e omogenea.
Ungere leggermente una padella antiaderente con l'olio di semi, e distribuire la pastella due cucchiai alla volta formando dei dischi. Quando la base delle frittelle è cotta (i bordi si scuriscono un po' e si sollevano leggermente) girarle e fare cuocere anche l'altro lato.
Preparare la salsa di cachi, frullando la polpa con lo sciroppo d'acero.
Servire la classica montagnetta di frittelle (come per i pancake) con una generosa colata di salsa di cachi.

E con questa, vi auguro una buona domenica. Scappo, la famiglia mi reclama!