Ingredienti per 20 frittelline: 160gr di mais 50gr di farina di farro 70 ml di latte 1 uovo 30gr di formaggio grattuggiato sale qb noce moscata qb olio evo Procedimento: Sbattere l'uovo in una terrina, successivamente aggiungere la farina e il latte avendo cura di amalgamare bene fino a formare una pastella un po' liquida senza grumi. Scolare il mais e aggiungerlo alla pastella insieme al formaggio grattuggiato al sale e pepe. Lasciar riposare in frigo per una quindicina di minuti. In una padella, far scaldare l'olio evo e versare il composto a cucchiaiate. Friggere le frittelline un paio di minuti e un paio dall'altra. Adagiare su un foglio di carta assorbente e servire calde.
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