Frittini della Lunigiana

INGREDIENTI

200gr. di farina gialla

200gr. di fagioli borlotti freschi

300gr. di cavolo nero

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

olio di semi per friggere

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate accuratamente e tagliate a striscioline sottili il cavolo nero.
• In una capiente casseruola con acqua salata lessate i fagioli e lasciateli bollire per 10 minuti.
• In una padella scaldate l’olio extravergine e versatevi il cavolo tagliato, aggiungete i fagioli e lasciate cuocere per almeno altri 40 minuti.
• Versate a pioggia la farina gialla mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno, facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 1 ora.
• Una volta cotta, togliete la polenta dal fuoco e lasciatela raffreddare stendendola su una teglia piuttosto ampia. Quando la polenta sarà fredda, tagliatela a cubetti e friggetela in abbondante olio bollente.