Frittura di fiori

Ho esattamente 10 minuti per scrivere e pubblicare questo post, mi aspettano giornate intense (tanto per cambiare!) dunque bando alle ciance…

di ritorno dal pranzo di Pasqua ci siam fermati a fare una piccolissima scampagnata e me ne sono tornata con questo bottino!

   Fiori di Robinia (chiamata anche Acacia)

Fiori di Sambuco

Era davvero tanto tempo che pensavo di provare a cucinarli e …. eccoli!

La ricetta di quelle talmente semplici che sono quasi imbarazzanti e per la quale nessuno può usare la scusa di non essere bravo in cucina!

“Rubata” a Simone Rugiati (chef che ammiro per la semplicità e l’originalità con cui presenta ogni piatto) ecco la ricetta della pastella perfetta, croccante, asciutta e saporita!!

Ingredienti

2 cucchiai di farina 00

2 cucchiai di farina di riso (io non ne avevo in casa e non ho fatto niente altro che mettere due pugnetti di riso nel Bimby)

2 cucchiai di semola di grano duro

acqua frizzante freddissima

3 cubetti di ghiaccio

olio di semi di arachide per friggere

fiori di sambuco e di robinia (acacia)

Preparazione

In una ciotola miscelate le tre farine e aggiungete acqua fino a che non diventa una pastella simile alla consistenza dello yogurt (non quello compatto, ovviamente :P) sciogliete bene i grumi mescolando energicamente e quando è pronta aggiungete i cubetti di ghiaccio.

Nel frattempo avrete messo a scaldare l’olio (il fritto per essere buono e asciutto necessita di una buona quantità di olio, non siate tirchi! non è vero che se c’è tanto olio ne assorbiranno di più, funziona esattamente al contrario! per intenderci almeno 3 dita di olio) in una capace padella, quando sarà caldo intingete i fiori nella pastella e scolatela un pochino immergeteli nell’olio fino a coloritura (io li preferisco un po’ chiarini ma li si tratta di gusti) lo shock termico che avviene tra la pastella ghiacciata e l’olio bollente farà rimanere croccante il vostro fritto!!!

ps è scontato che i fiori, non potendo essere lavati, debbano provenire da una zona dove gli agenti inquinanti siano il meno possibile, insomma non raccoglieteli ai bordi delle strade trafficate, non è il caso!

Penso proprio che questa ricetta diventerà una sana abitudine primaverile! buona settimana a tutti!

ps non ce l’ho fatta in 10 min. mi devo migliorare!!!