Frollini senza glutine alla cannella e zucchero muscovado

I frollini senza glutine con cannella sono un must per le visite della mia bella cognatina Paola, sempre intenta a correre e a lavorare per migliorare il benessere psico-fisico di sportivi e non solo. Ogni tanto, però, ci vuole un po’ di dolcezza…e allora per lei ho  preparato questi golosi frollini, insieme alla crema gianduia bianca

Si tratta di una ricetta di estrema semplicità, dal sapore tipicamente invernale esaltato dal tocco leggero dello zucchero muscovado. La farina che ho usato è quella de “Il pane di Anna”, rigorosamente gluten free, di ottima qualità, poiché i biscotti, una volta raffreddati, restano veramente croccanti.

La scatola che si vede nella foto, invece, è un omaggio-ringraziamento alla mia cara amica-collega Francesca, bravissima cuoca, che ha pensato a me allietando un noiosissimo corso di formazione con questo bellissimo regalo!!

Ingredienti

• 250 gr di farina senza glutine (io ho usato Il pane di Anna)
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 50 gr di zucchero semolato
• 60 gr di zucchero muscovado
• un pizzico di sale
• cannella q.b.

Procedimento

Lavorare ilburro con lo zucchero e la farina; aggiungere le uova e il resto degli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare in frigo per 30 minuti. Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata con amido di mais e, con le formine, ricavare dei biscotti.

Cuocere a 180 gradi per 10/12 minuti. Estrarre dal forno i biscotti ancora un po’ morbidi e lasciar raffreddare.

Ottimi come accompagnamento del thé o da inzuppare nel latte!