Fruit Cake

 Cari Lettori,

Voglio concludere la settimana con una golosa ricetta, la  fruit cake, una torta mignon a base di frutta in particolare fragole e kiwi e crema al limone. La base utilizzata per questa small cake sono le fette di colomba pasquale senza canditi, ma potete utilizzare anche il pan di spagna.

Ingredienti:

• 3 fette di colomba pasquale senza  canditi
• 1 kiwi
• 5 o 6 fragole

Crema al limone

• 4 tuorli
• 120 gr di zucchero
• 80 gr di farina
• scorza e succo di mezzo limone
• 500 ml di latte

Bagna

• liquore limoncello

Preparazione:

Per la crema: ho battuto i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la farina, il latte a filo e la scorza con il succo del limone. Ho messo a bollire per 15-20 minuti, ho lasciato raffreddare.

Ho ritagliato i bordi delle fette di colomba pasquale facendole diventare quadrate,le ho bagnate con il liquore al limoncello e farcite con la crema e decorato poi con la frutta.

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