Ebbene si sta arrivando, il tanto temuto freddo di inizio autunno è alle porte. Piumoni, sciarpe, boule d’acqua calda ci consoleranno in queste grigie giornate. Ma questo periodo regala anche degli ottimi piatti di stagione. Funghi di ogni specie sono ancora li che aspettano di essere colti.
Oggi vi proponiamo la ricetta di una gustosa e delicata crema ai funghi.
Il tempo di preparazione è di circa un’ora e la ricetta è per 4 persone.
Ecco gli ingredienti che vi serviranno:
- 450 gr di funghi champignon
- 100 ml di panna vegetale
- 1 scalogno
- 1 patata
- Brodo vegetale
- Olio extravergine
- Sale e pepe q.b
In un tegame fate soffriggere lo scalogno iin un filo d’olio, aggiungete i funghi e fate rosolare delicatamente.
Aggiungete la patata tagliata a cubetti e lasciate sfumare con il brodo vegetale.
Fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti circa.
Una volta terminata la cottura, togliete il tegame dal fuoco e conservate alcuni funghi per la guarnizione.
Aggiungete la panna vegetale e aggiustate di sale e pepe.
Con un mixer frullate il tutto rendendo il composto omogeneo e vellutato.
Servite in una cocotte calda, aggiungete i funghi interi e un filo di olio.
Ed ecco che i brividi passano e un caldo tepore ci fa sentire subito meglio. Buon appetito!
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