Ho avuto una folgorazione,quando dal fruttivendolo ho visto degli champignon giganteschi,e subito mi e' venuto in mente di farli ripieni al forno!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ma con cosa?! Pensato e ripensato e mi sono detta:"Starebbero bene con le zucchine ed il gorgonzola?",Certo che si!
Il risultato e' meraviglioso,obbligo fidarsi e rifare la ricetta!
La fondu' di gorgonzola con gli champignon e' un matrimonio che "sadda fare",direbbe qualcuno!
Ma adesso vi do' la ricetta;
Ingredienti:
-5 champignon giganti
-5 zucchine piccole
-300g di pan grattato
-7 fette di pancarre' ammollato nel latte
-3 uova
-200g di parmigiano
-olio evo
-sale e pepe
-aglio fresco,prezzemolo tritato
-un peperone rosso
Per la fondu':
-250g di latte
-400g di gorgonzola
-40g di burro
-4 tuorli
Procedimento:
Mettere in una padella un filo d'olio e soffriggere l'aglio fresco;tagliare a quadretti le zucchine e aggiungerle in padella con il pangrattato
far raffreddare e preparare il ripieno degli champignon;versiamo le zucchine sabbiate in una ciotola,aggiungiamo il pancarre' ammollato e ben strizzato,il prezzemolo tritato,le uova,sale pepe e un po' di parmigiano
impastare e mettere da parte;intanto svuotiamo le cappelle dei funghi stando attenti a non romperle e iniziamo a riempirle con il composto
Preparare la fondu' facendo ammollare nel latte il gorgonzola qualche ora prima,metterla sul fuoco bassissimo e aggiungere il burro,quando' si sara' tutto rappreso aggiungere i tuorli togliendo il composto dal fuoco;per rendere la crema piu' leggera io non ho aggiunto i turli,ma la regola vorrebbe di si'!
Prendere dei contenitori monoporzione di coccio e versarvi un primo strato di fondu'
adagiare il fungo ripieno con un quadrato di peperone rosso privato della pelle
versarvi sopra un'altro strato di fondu'
un filo d'olio e s'inforna tutto a 200 gradi nella parte bassa del forno.
Ve li consiglio assolutamente!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake