Fusilli alla molisana

E' bello poter viaggiare e poter assaggiare ogni singola pietanza e non soltanto quelle della propria regione. Credo che ognuno di noi ci si senta a nostro modo un po' più vicini ai luoghi, ma soprattutto alle persone, perché si ha la possibilità di capire il trascorso e le usanze altrui. Quindi salgo in macchia e questa volta un giro di ruota mi ritrovo in: Molise
20 Blogger uniti per un viaggio gastronomico Italiano

FUSILLI ALLA MOLISANA
Ingredienti
400 g di fusilli Garofalo 80 ml d’olio extra vergine d’oliva 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 150 g di agnello (punta di petto) 200 g di polpa di vitello 2 salsicce 100 ml di vino rosso 700 g di pomodori pelati pecorino grattugiato prezzemolo tritato peperoncino piccante sale e pepe q.b.
 
Soffriggete in un tegame di coccio con l’olio d'oliva, la cipolla, la carota ed il sedano precedentemente mondati e tagliati a brunoise. Unite i pezzi di carne tagliati a loro volta a cubetti piccoli e la salsiccia sminuzzata. Fate rosolare la carne ed irrorate il tutto con il vino. Lasciate evaporare ed unite i pomodori pelati. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il ragù per circa due ore, rigirando di tanto in tant, stando attenti che non si attacchi. Cuocete i fusilli in acqua salata, bollente, scolate al dente ed unitele al ragù un po' d'acqua di cottura, cospargere con pecorino grattugiato e prezzemolo se é di vostro piacimento. Servite i fusilli molto caldi con del peperoncino piccante.