Fusilli con limone, filetti di sarde e yogurt alle erbe aromatiche

INGREDIENTI

280gr. di pasta corta tipo fusilli

6 sarde

1 scalogno

20gr. di erbe fresche (erba cipollina, timo, maggiorana)

1 limone non trattato

150ml. di yogurt naturale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe bianco

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PROCEDIMENTO

• In una pentola riscaldate abbondante acqua salata e, non appena arriva ad ebollizione, buttate la pasta. Pulite le erbe con un panno umido e tritatele fini, poi lavate il limone e tagliate la scorza gialla a julienne sottile, mondate e tritate lo scalogno.
• Nel frattempo pulite le sarde, eliminate la testa e la lisca centrale, lavatele sotto l’acqua corrente, poi tamponatele con carta assorbente da cucina. In una padella riscaldate un goccio di olio extravergine di oliva, aggiungete le sarde e rosolate per pochi minuti, salate e tenete da parte in caldo.
• Nella stessa padella fate appassire lo scalogno tritato e la buccia di limone con il rimanente olio extravergine di oliva. Scolate la pasta al dente e mantecatela in padella aggiungendo le sarde e le erbe aromatiche.
• Spadellate dolcemente per qualche minuto, regolate di sale e pepe e servite su un piatto di portata guarnito con fili di erba cipollina e qualche cucchiaio di yogurt naturale.