Fusilli con salsa di cipolle rosse

INGREDIENTI

300 gr. di fusilli

4 cipolle rosse fresche

1 spicchio di aglio

2 foglie di alloro

100 ml. di vino rosso

40 gr. di burro

20 gr. di fave di cacao

1 kg. di vongole veraci

aglio

prezzemolo

limone

zenzero

——————————————————–

PROCEDIMENTO

• Pulite e tagliate le cipolle a fettine sottili. Fatele appassire in una padella con aglio e burro, infine frullate e setacciate il composto ottenuto. Nel frattempo, fate aprire le vongole in una casseruola con aglio, vino, prezzemolo, la scorza del limone e poco zenzero grattugiato. Privatele del guscio e recuperate l’acqua di cottura, filtrandola con i filtri per il caffè all’americana. Cuocete poi i fusilli nell’acqua filtrata.
• Una volta che i fusilli avranno assorbito l’acqua delle vongole, aggiungete la salsa di cipolle e guarnite il piatto con qualche grano di cacao.