Fusilli con uova, ricotta e salsiccia

Ingredienti per 2 persone : 180 gr. fusilli - 1 uovo magnum - 70 gr. ricotta di pecora setacciata - 100 gr. salamella - 30 gr. pecorino sardo semistagionato grattugiato - sale - pepe nero - 1 cucchiaio di latte
PREPARAZIONE Lessare la pasta in abbondante acqua salata. In una padella rosolare dolcemente la salamella privata del budello e sgranata. Sbattere leggermente l'uovo con un pizzico di sale, il pepe macinato, il pecorino e il latte. Scolare la pasta e farla insaporire in padella con la salamella, bagnando con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Togliere dal fuoco, unire l'uovo e mescolare in modo da salsare la pasta. Rimettere su fuoco dolcissimo e aggiungere la ricotta setacciata. Se fosse necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura, per renderla più cremosa. Mescolare bene e servire.