Fusilli con zucchine e scamorza

INGREDIENTI

350gr. di fusilli

350gr. di zucchine a rondelle

150gr. scamorza bianca a dadini

1/2 mazzetto di rucola

aglio

olio extravergine di oliva

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

• Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per lessare la pasta. Nel frattempo saltate in padella le zucchine con un filo di olio caldo aromatizzato con due spicchi di aglio, unite la rucola, spegnete e subito dopo frullate il tutto aggiungendo un cucchiaio di olio crudo e un pizzico di sale.
• Scolate la pasta al dente, mettetela di nuovo nella pentola ancora calda, conditela con le zucchine, i dadini di formaggio e mescolatela velocemente in modo che la scamorza inizi a filare.
• Trasferite i fusilli in una ciotola o nel piatto da portata,  completate con una macinata di pepe e servite subito.