INGREDIENTI
200g. cuscus precotto
1 peperone rosso
1 peperone verde
2 uova
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino piccante in polvere
PER LA LA SALSA
2 vasetti di yogurt
1 spicchio di aglio
qualche stelo di erba cipollina
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Preparate la salsa, tritate finemente l’aglio e mettetelo in una ciotola unite l’erba cipollina sforbiciata, lo yogurt, sale e pepe e mescolate bene; tenete al fresco la salsina ottenuta fino al momento di servire. Fate reidratare il cuscus come indicato sulla confezione.
- Pulite i peperoni, privandoli del picciolo con i semi e i filamenti bianchi, tagliateli a tocchetti, pelate l’aglio e tritatelo finemente con qualche aghetto di rosmarino.
- Mescolate gli ingredienti preparati in una ciotola, unite le uova, il sale e il peperoncino, mescolate bene con le mani umide, formate con il composto ottenuto delle gallette e fatele dorare in una padella con un filo d’olio per 2-3 minuti per parte.
- Scolate le gallette con un mestolo forato, appoggiatele su carta da cucina e servitele subito ben calde con la salsa preparata.
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