Galletti, Chiodini e Sanguinelli sott'Olio.

Buona Domenica a tutti!Parliamo di conserve, che per l'inverno servono sempre in dispensa!!!Visto che quest'anno ho trovato solo galletti, chiodini o sanguinelli, perchè non conservarli sott'olio?
Ingredienti per 3 Barattoli da 250g;
1,2 Kg di Funghi misti (galletti, chiodini, sanguinelli)1 L di Aceto di Mele1,5 L di Vino Bianco Secco6/8 Chiodi di Garofano6/8 Foglio di AlloroBacche di Pepe Verde e Bianco3 Spicchi d'aglioOlio Evo, sale qb
Pulire i Funghi eliminando la parte finale del gambo più coriacea e sciacquandoli velocemente dalla terra.

In una casseruola mettere il vino e l'aceto con un pugnetto di sale. Portare a ebollizione e scottare i funghi per 10 minuti (il tempo per funghi diversi tipo porcini o ovuli sale a 20 min, per caratteristiche diverse di consistenza).

Scolarli tutti molto bene e farli asciugare completamente all'aria su dei cannovacci puliti.

Quindi mettere sul fondo delle arbanelle due dita di olio evo, 2 chiodi di garofano, lo spicchio d'aglio e 1 foglia o due di alloro. In questo modo inserendo i funghi quelli in fondo resteranno comunque intinti nell'olio, mentre se lo aggiungerete solo alla fine potrebbero rimenere delle bolle d'aria, che potrebbero compromettere il lavoro.

Inserire quindi i funghi, pigiandoli bene bene, aggiungendo ogni tanto le bacche di pepe.
Arrivati in cima ricoprire con alto olio evo

Inserire le retine apposite per tenere i funghi immersi e chiudere bene il tappo a vite.

Aspettare almeno 10/15 giorni prima di assaggiare, di modo che i sapori si intensifichino abbastanza. Ovviamente più stanno in attesa più buoni diventeranno.
Ottimo antipasto con crostoni caldi, ma anche per finire dei panini saporiti....

Con questa ricetta partecipo al contest di Beatitudini in Cucina "Sapori d'Autunno"

Buona Domenica a tutti!!!!E buon Appetito!