galotiri

Formaggio DOP dalla tradizione più antica della Grecia.
Si produce nelle regioni di Epiro e Tessaglia, da latte di pecora e capra. La mungitura avviene almeno 10 giorni dopo il parto.
Di pasta morbida, colore bianco, senza fori, spalmabile.
Di stagionatura media (almeno due mesi), stagiona in barili di legno, oppure in sacchi di pelle o di tela.
I sapore è salato e leggermente acidulo, fresco e piacevole.
Si consuma come formaggio da tavola e per tantissime preparazioni culinarie vista la sua struttura spalmabile.