Gateau di zucca [Pumpkin flan]

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Questa ricetta è ispirata al gattò di patate, tipico della cucina napoletana. La tradizione vuole che sia preparato con patate, uova, latte e parmigiano e poi farcito con salumi e formaggi. Una bomba in pratica, come tutti i piatti della nostra cucina. P. dice che friggiamo anche le pietre o.O

Zucca, patate, uova e formaggio [Pumpkin, potatoes, eggs and cheese]

macisFlower Show bazar

In pratica è il fiore essiccato della noce moscata, con un sapore più delicato e dolce, che si sposa molto bene con la zucca.

Ovviamente la ricetta è rivisitata e preparata utilizzando la zucca. Cotto in forno per servirlo a fette, ma si può benissimo preparare come il purè, lasciandolo più morbido. Comunque resta una ricetta semplicissima, aperta a tante varianti, come piace tanto a me.

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 gr di zucca
• 2 patate
• 3 uova
• 300 ml di latte
• 100 gr di olio d’oliva
• 80 gr di parmigiano
• sale q.b.
• prezzemolo
• pepe nero
• macis
• noce moscata

Procedimento

Lessare la zucca e le patate, io le ho cotte al vapore. Sbattere le uova con il parmigiano. Aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Pestare il macis e unirlo agli altri ingredienti. Versare l’olio a filo e continuare a mescolare con cura.

Unire le patate e la zucca, precedentemente schiacciate e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versare il composto in una terrina, precedentemente oliata. Completare con una spolverata di parmigiano, aiuterà a formare la crosticina.

Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti, servire tiepido.

Flan di zucca e patate [Pumpkin and potatoes flan]

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This recipe is inspired by the potatoes gattò, typical Neapolitan cuisine. Prepared ​​with potatoes, eggs, milk and parmesan and then stuffed with meats and cheeses.  A bomb in practice, as all the dishes of our cuisine. P. says that we caould fry even the stones. 

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For me it was an opportunity to try out the mace, a new spice that I’ve found at the Flower Show in Perugia. In practice it’s the dried flower of nutmeg, with a more delicate flavor and sweetness, awesome with the pumpkin.

Obviously it’s revisited in healthy way and prepared using pumpkin. I put it in the oven to serve in slices, but you may as well prepare the puree, leaving it softer. However, it remains a simple recipe, open to many variations, like i use to do.

Ingredients (4 serves)

• 400 gr pumpkin
• 2 potatoes
• 3 eggs
• 300 ml of milk
• 100 gr of olive oil
• 80 gr of parmesan
• salt q.b.
• parsley
• black pepper
• mace
• nutmeg

Procedure

Steam the pumpkin and the potatoes. Wip the eggs with the Parmesan. Add milk, salt, pepper and nutmeg. Pour some oil and continue to mix thoroughly .

Add the potatoes and pumpkin, previously crushed and mix all ingredients very well. Pour the mixture into a bowl, previously oiled. Complete with a sprinkling of Parmesan cheese, will help to form a lovely crust.

Bake at 180 °C for 25 minutes, serve warm.