Gattò alla scamorza

INGREDIENTI 

1kg. di patate bianche

2 uova

8 pomodori secchi

100gr. di scamorza affumicata

1 spicchio di aglio

200gr. di mozzarella

30gr. di grana grattugiato

pangrattato

un ciuffo di prezzemolo

30gr. di burro

noce moscata

sale

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PROCEDIMENTO

• Lessate le patate per 40 minuti a partire dall’ebollizione; pelatele, schiacciatele con l’apposito attrezzo. Unite 20gr. di burro alla purea ottenuta e lasciatela intiepidire. Incorporate poi le uova, il grana, i pomodori a tocchetti, l’aglio spremuto, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di noce moscata.
• Imburrate uno stampo di 20x28cm., cospargetelo di pangrattato e stendetevi metà del composto di patate. Proseguite con i formaggi a fettine e coprite con le patate.
• Livellate la superficie con un cucchiaio, rigatela con una forchetta e passate in forno caldo a 200°C per 40 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire.
• La torta, intera o a pezzi, si conserva in freezer per un mese; fatela scongelare in frigo e passatela nel forno caldo per qualche minuto prima di servire.