"Gaufres gusto Caramello"

Ingredienti:
 (per 12 gaufres grandi)

• 500 gr. di farina 00 BIO Bongionatura
• 200 ml. di latte (anche di soja va bene)
• 20 gr. di lievito di birra
• 200 gr. di burro fuso (o 160 gr. burroli)
• 3 tuorli d'uovo
• un pizzico di sale
• 150 gr. di zucchero BIO
• estratto di vaniglia o l'interno di una bacca di vaniglia bourbon
• zucchero a velo per decorare

Tocco speciale "Caramellato":

• 100 gr. di zucchero moscovado
• 100 gr. burro

Preparazione:

• In una ciotola capiente, fate il lievitino con 150 gr. di farina e il lievito sciolto in 100 ml. di latte tiepido, mescolate bene e lasciate riposare per mezz'ora. 
• Trascorsa la mezz'ora del riposo impastate il lievitino con il resto della farina, del latte, il sale, i tuorli  e la vaniglia, fino a ottenere una pasta omogenea che poi lascerete  riposare a temperatura ambiente per ventiquattr'ore.

Per il tocco caramellato:
Mettete a fare un caramello, sciogliendo lo zucchero in un pentolino e quando sarà sciolto e caramellato (attenti a non bruciarlo) mescolategli dentro i pezzetti di burro, poi versatelo  in un vassoietto ricoperto con carta da forno e congelatelo, dopodichè taglierete tutti dei cubetti di circa 1cm x 1cm.
L'indomani:

•  Mescolate i cubetti di caramello congelati al impasto dei gaufrès.
•  Riscaldate la cialdiera e cuocete l'impasto a cucchiaiate fino a quando non sarà ben dorato.
•  Spolverate di zucchero a velo e servite calde oppure con marmellata, miele o con ciò che volete .