Gazpacho con seppie e polpette di riso

Per la quarta sfida Ponti il tema era “Hey sono un cuoco 5 stelle”. Visto che fa caldo abbiamo pensato di fare un piatto che richiedesse poco tempo per la preparazione ma che comunque lasciasse i nostri ospiti a bocca aperta. Perché quando si torna a casa la sera dal lavoro e si hanno ospiti a cena il tempo non è mai abbastanza, ma con questa ricetta vogliamo aiutarvi a preparare un piatto gourmet in 30 minuti. Allora ho preparato questa ricetta per due persone quindi in base agli ospiti moltiplicate le quantità.
Ingredienti:

• Peperoni Ponti;
• Glassa Ponti;
• 1 seppia;
• 2 pomodori cuore di bue (grande);
• sale e pepe a piacere;
• brodo vegetale;
• 2 spicchi di aglio;
• olio;
• cipolla;
• basilico;
• prezzemolo;
• mix di semi (sesamo, lino, zucca etc.);
• 150 gr di riso basmati;
• 1 uovo.

Procedimento:
Tagliate la seppia a striscioline e mettetela in padella con un soffritto di olio, aglio e prezzemolo. Una volta che si è insaporita bene aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 30 minuti, fino a che non risulterà morbida.

Ora sbollentate i pomodori, incisi a croce, e privateli della buccia.

Tagliateli, privateli dei semi e metteteli nel mixer, aggiungete anche i peperoni ponti, uno spicchio d’aglio, un pezzetto di cipolla cruda, basilico, sale, pepe, gocce di glassa ponti e olio. Frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e lasciate da parte.

Adesso fate bollire il riso e scolatelo 2 minuti prima della cottura ottimale per lasciarlo leggermente al dente. Passatelo sotto l’acqua per raffreddarlo e bloccare la cottura. Unite il mix di semi e l’uovo sbattuto.

In una padella già calda con un filo d’olio mettete una cucchiaiata di riso e cercate di dargli una forma rotonda, lasciate che si formi bene la crosta nella parte inferiore poi girate e fate crostare anche l’altro lato.

Ora dovete semplicemente assemblare gli ingredienti, in ogni ciotola mettete il gazpacho, le seppie e 3/4 polpettine di riso e, se volete, decorate con la glassa. Buon appetito!