Gazpacho zucchine e pesche come accompagnamento per il carpaccio di manzo

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Sarà che l’estate ha aspettato tanto ad arrivare. Sarà che abbiamo voglia di mangiare tutte quelle cose fresche e dissetanti che ci sono state negate finora da una primavera fredda e piovosa. Sarà, non lo so per quale motivo, ma la frutta quest’anno la fa da padrone nei menù dolci e salati di tutti. E noi non ci tiriamo indietro e seguendo l’esempio dei nostri ometti-blogger (qui), abbiamo pensato anche noi di creare un piatto veloce ed estivo con i prodotti di Mondosnello e frutta e verdura di stagione.

Carpaccio di manzo con gazpacho di zucchine e pesche

Il manzo l’ho lasciato in purezza, perchè mi è piaciuto davvero molto: solo un filo d’olio buono e un po’ di pepe nero.

Per il gazpacho di zucchine:

5 zucchine verdi

3 pesche

una cipolla bianca

una manciata di capperi sottosale

due cucchiai di aceto di mele

un filo d’olio

un po’ di peperoncino

una spolverata di origano

2/3 fette di pane raffermo

mezzo spicchio d’aglio nuovo

Semplicemente buttate tutto nel frullatore. E lasciate riposare in frigo per un’oretta. I capperi e il carpaccio bilanceranno il dolce delle pesche e delle zucchine mentre una punta di piccante salterà fuori dall’aglio, dall’aceto e dal peperoncino. Il pane il grande collante. Provare per credere!!!!!!

Fruit is the leitmotive of every menu this year. Insiemecongusto cannot pull back and, following the example of our men-blogger (here), we created a quick summer meal with the products from Mondosnello. Beef carpaccio with zucchini and peach gazpacho I have left the beef carpaccio as it is as I liked it very much: just a drizzle of good olive oil and a bit of black pepper.

For the gazpacho:

5 green zucchini

3 peaches

1 white onion

a handful of salted capers

two tablespoons of apple cider vinegar

olive oil

hot pepper

a sprinkling of oregano

2/3 slices of stale bread

garlic

Simply throw everything in the blender. And let it sit in the fridge for an hour.