Gelati triplo gusto

Li avevamo tanto aspettati e alla fine sono arrivati… sto parlando di loro, il sole e il caldo. Quest’anno si sono fatti proprio desiderare, si sono nascosti a lungo, ma adesso finalmente hanno deciso di farci compagnia. E si sono fatti subito notare! Sarà perché siamo passati nell’arco di 24 ore da temperature autunnali a un caldo torrido, ma è stato tutt’altro che facile abituarsi a questo sbalzo termico così repentino.
Fortuna che abbiamo trascorso qualche giorno al mare, così abbiamo potuto rinfrescarci un po’ con qualche tuffo nelle calde acque del litorale toscano.
In realtà Tommy è ancora a crogiolarsi sulla spiaggia mentre io sono rientrata nelle mure domestiche la scorsa domenica sera. Impegni di lavoro non mi hanno consentito una vacanza più lunga di due giorni e mezzo.

E così il blog adesso è nelle mie mani…

e potevo farmi scappare l’occasione di pubblicare il mio cibo preferito?!! Oltretutto con il caldo il gelato è un vero toccasana! Ho deciso di provare gli stampi che la Silikomart ci aveva gentilmente inviato: sono mini stampi della linea Mini Easy Cream che consentono di realizzare dei piccoli gelati che ricordano la forma dei famosi Magnum. Io li ho preparati con tre gusti: mascarpone, nocciola e cioccolato.
Io ho realizzato quattro mini magnum, ma con le dosi di gelato riportate se ne potrebbero preparare molti di più.

Ingredienti per il gelato al mascarpone

250 gr Mascarpone
100 gr Zucchero
100 ml Latte
80 ml Panna
2 Tuorli

Ingredienti per il gelato alla nocciola

75 gr Nocciole spellate
100 gr Zucchero
150 ml Panna
200 ml Latte
1 Tuorlo

Ingredienti per il gelato al cioccolato fondente

130 gr Cioccolato fondente (al 70%)
2 Tuorli
80 gr Zucchero
230 ml Latte
100 ml Panna
70 ml Acqua

Preparazione gelati triplo gusto

1. Preparare il gelato al mascarpone. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il mascarpone ammorbidito con panna e latte. Mettere nella gelatiera per circa 30 minuti.

2. Mettere il gelato al mascarpone nel congelatore per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo creare un primo strato di gelato all’interno degli stampi in modo da occupare 1/3 dell’altezza e riporre nel freezer.

3. Preparare il gelato alla nocciola. Mettere le nocciole nel mixer assieme a una parte dello zucchero e tritarle fino a tirare fuori l’olio in modo che si formi una pasta liscia. Montare il tuorlo con il rimanente zucchero e aggiungere la pasta di nocciole, il latte e la panna. Mettere nella gelatiera per circa 30 minuti.

4. Mettere il gelato alla nocciola nel congelatore per 20 minuti. Riprendere gli stampi dal freezer e creare un secondo strato di gelato. Inserire l’apposito stecco di legno negli stampi e riporre nuovamente nel freezer.

5. Preparare infine il gelato al cioccolato fondente. Portare a ebollizione il latte assieme alla panna e all’acqua. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere una parte del liquido bollente amalgamando bene, versare poi tutto il rimanente liquido e rimettere su fuoco dolce fino per qualche minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente mescolando bene fino a quando non sarà completamente fuso. Lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto. Versare nella gelatiera e far lavorare per circa 30 minuti.

6. Mettere il gelato al cioccolato nel congelatore per 20 minuti. Riprendere gli stampini e creare l’ultimo strato di gelato livellando bene la superficie. Lasciar congelare bene per qualche ora.