Gelatina di fragole

INGREDIENTI

300gr. di fragole mature

200gr. di zucchero

20gr. di colla di pesce

2 cucchiai di rum

1 limone

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PROCEDIMENTO

• Strizzate le fragole in modo da ottenere il succo.
• Fate bollire lo zucchero per 10 minuti in due decilitri d’acqua. Unite lo sciroppo così ottenuto al succo di fragole. Aggiungete il succo del limone e passate il tutto da un setaccio di seta.
• Sciogliete la colla di pesce in un decilitro d’acqua, fatela bollire e versatela nel composto ancora bollente.
• Aggiungete il rum, mescolate con cura e versate nello stampo ( meglio se usate uno stampo per modellare a cupola). Lasciate in frigorifero per 4 ore prima di servire.