Gelato al riso e pinoli

Oggi ho proprio voglia di deliziarvi con uno dei miei gelati più riusciti da quando la mia avventura con la gelatiera è iniziata.L'ispirazione è nata per caso guardando del latte di riso da consumare e pochi altri ingredienti che avevo a disposizione. Sono sicura che rimarrà nei miei e nei vostri pensieri per molto tempo! 
Devo avvisarvi, però, che ha un "difetto"..crea letteralmente dipendenza!

Dosi per 4 persone considerando 3 palline a testa:

400 ml di latte di riso bio

80 g di riso (io varietà Baldo)
20 g di fruttosio*
200 ml di panna vegetale **
20 g di pinoli

*Sostituibile con altro dolcificante a piacere.

**Utilizzando panne di origine diversa il risultato non cambia.

Cuocere a fiamma molto dolce il riso con il latte e lo zucchero per circa 20 minuti. Mettere il coperchio alla pentola e far riposare per 5-10 minuti. Versare tutto nel bicchiere del frullatore, unire la panna e frullare con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Coprire con pellicola trasparente e far raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi trasferire in frigo per almeno 2 ore (io tutta la notte).

Montare la gelatiera e versare la crema ben fredda. Lavorare per circa 15 minuti o fino ad ottenere una consistenza cremosa e facilmente porzionabile.
Unire i pinoli e mescolare con una spatola. 

Servire.

Se avanza, riporre il gelato in una vaschetta da alimenti dotata di coperchio e conservare in freezer. Prima di gustare nuovamente, spostare la vaschetta nel frigo per circa 20-30 minuti.

Un gusto dal sapore avvolgente e particolarmente leggero, non stucchevole, che renderà la vostra merenda unica e golosa!


Un gelato adatto a tutti, celiaci, intolleranti al lattosio e vegani.


Potete sostituire i pinoli con altra frutta a guscio o frutta essiccata, ottenendo ogni volta un sapore diverso ed insolito.  Io l'ho provato anche da solo e già così è riuscito a conquistarmi!