INGREDIENTI PER LA SALSA: 125 gr di latte fresco intero, 75 gr di cioccolato fondente, 27,5 gr di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di maizena.
PROCEDIMENTO PER LA SALSA: Su un tagliere,tritate al coltello il cioccolato,trasferitelo in una padella antiaderente con 100 gr di latte,portate ad ebollizione,abbassate la fiamma,unite prima lo zucchero e poi la maizena sciolta nei rimanenti 25 gr di latte,mescolate continuamente per qualche istante finchè la salsa prenderà una leggera consistenza,spegnete la fiamma. Trasferite in una scodellina e tenetela da parte fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER IL GELATO: 450 gr di latte intero fresco, 120 gr di marsala secco, 4 tuorli, 150 gr di zucchero semolato, 25 gr di latte in polvere, 2,5 gr di maizena.
PROCEDIMENTO: Scaldate il latte fresco in una padella insieme al latte in polvere; nel frattempo,sbattete i tuorli con lo zucchero,poi unite il marsala e frullate ancora,versate il composto al latte caldo e portate alla temperatura di 85°C. Ora versate questo liquido in un contenitore alto e unite la maizena,frullate per 2' con il minipinner,coprite con una pellicola trasparente e fate maturare in frigorifero dalle 6 alle 15 ore. Trascorso il tempo di maturazione,frullate ancora il composto con il minipinner e versatelo in gelatiera,dopo 35/40' il gelato sarà pronto. Servite in coppe di vetro con la salsa al cioccolato calda e buon appetito!!!
23 Marzo 2014
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