Gelato cremoso alla " Piña colada "(Fatto senza gelatiera)

Questa crema ghiacciata alla  Piña Colada ha la consistenza tra gelato e sorbetto , questo è un buon modo per rinfrescarsi con un gelato e sorseggiare allo stesso tempo un buon cocktail . La miscela di ananas e cocco è insuperabile, con l'acidità e la dolcezza dell'altro,  e infine con l'aggiunta del tocco originale del rum.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr. polpa di ananas fresco ( Può essere fatto anche con ananas sciroppata, anche se è molto meglio con l'ananas fresco)
• 400 gr. latte di cocco (o crema di cocco in lattina)
• 50-100 cc. rum biondo (Io ho usato il Pampero invecchiato) o essenza di rum
• 50 gr. destrosio in polvere.

In questa ricetta ho aggiunto poco destrosio per dolcificare ed aiutare a mantenere cremoso il gelato, ma dipende molto dalla dolcezza e dallo stato di maturazione del ananas che usate e anche dal gusto di ognuno. Se lo fate per i  bambini, lo si può fare usando l'essenza e non il rum.
Passiamo alla preparazione:
Se  utilizzate ananas fresco, dovete sbucciarla e  rimuovete il nucleo fibroso e poi tagliate la polpa a pezzetti.  L'ho frullato e filtrato le fibre con un colino a maglie sottili. Invece se usate quello sciroppato dovete solo frullare e filtrare.
Per fare il gelato che ho usato il mio robot da cucina, ed ho messo tutti gli ingredienti per 5 minuti alla massima velocità fino ad ottenere una crema molto fine.
Passare il composto a una ciotola o contenitore di metallo e congelare inizialmente per due  ore poi estrarlo dal freezer e mescolarlo con un cucchiaio di legno e metterlo di nuovo in freezer e dopo 40 minuti darle un altra mescolata e così per altre 3 volte ogni mezz'ora, infine lasciarlo in freezer durante la notte. Un'altra opzione è quella di mettere il gelato in una gelateria se l'avete.
Consigli per fare il gelato in casa senza geltiera:
Dopo aver preparato la base di panna, secondo la ricetta, si versa  la miscela su di un vassoio o contenitore di metallo lasciandolo un'ora in freezer o fino a quando i cristalli iniziano a formarsi. Questo è il momento di tirare fuori dal freezer il recipiente e battere con una forchetta o bastone per rompere i cristalli di ghiaccio e fare il gelato. Poi lo si sbatte con un cucchiaione da cucina e si  fa girare   fino a che diventa cremoso, poi si mette  a congelare un'ora, tirandolo fuori  e si fa girare di nuovo.Si deve ripetere questa operazione più volte finché non vedremo il gelato che ha una consistenza cremosa e regolare.Un'altra alternativa è di lasciare facilmente e rapidamente congelare la crema quasi completamente, diverse ore, poi tagliarlo  a pezzi e battere con un robot da cucina  fino a che diventa liscio