Ingredienti: per 6 persone
6 tuorli
6 uova intere
1 litro e 300 g di latte
1 litro e 300 g di panna
625 g di zucchero
2 g di pistilli di zafferano
Per il gattò di mandorle:
150 g di zucchero
80 g di mandorle
1 limone
olio
Per i cannoli:
30 g di glucosio
90 g di zucchero a velo
40 g di farina
50 g di farina di mandorle
60 g di burro pomata
40 g di pompia tritata (erbetta sarda)
Per la decorazione
:miele di corbezzolo
frutta di stagione