gelato kaimaki / pagoto kaimaki

Questo post è stato reso possibile grazie all’amico blogger Stavros che dire che ringrazio è veramente poco.Qualche giorno fa, non avendo la possibilità di preparare il  gelato ma volendo comunque parlarne, ho rubato un paio di foto da un altro amico blogger e l’ho presentato. (con un pò di informazioni sul salepi al quale dedicherò presto un post).Evidentemente la nostalgia di questo sapore era così forte che suscitò la compassione di  Stavros  che si offrì di  mandarmi il necessario. Non c’era bisogno che me lo dicesse due volte.  In giro di nemmeno una  settimana ricevetti a casa una raccomandata che conteneva il prezioso salepi e la meravigliosa masticha; in quantità considerevoli e veramente ringrazio ancora  l’amico per la sua generosità. Per la preparazione invece, mi sono affidata alla sapienza di Anghelikì del bello  e  conosciutissimo blog “mikri kouzina”.La ricetta la posto ugualmente anche se senzasalepi e masticha non s’ha da fare. Ma non si sa mai. Magari mi legge Grom e decide di provarlo!!!!! Eddai…………

Dunque, per il gelato teoricamente avremmo bisogno di latte di bufala; praticamente non ne abbiamo perché non lo troviamo, quindi prendiamo 2 tazze di latte vaccino intero, pari quantità di crema di latte, ½ tazza abbondante di zucchero, 1 cucchiaino raso di masticha in polvere e 2 cucchiaini rasi di salepi.Sciogliamo il salepi nella metà del latte e versiamo il restante latte in un pentolino. Non appena sarà tiepido, versiamo la masticha che avremmo precedentemente pestato nel mortaio con un poco di  zucchero per renderla più fine, il latte con il salepi diluito e il resto dello zucchero.Cominciamo a mescolare energicamente e continuiamo per circa 20 minuti. E’ un po’ noioso, ma l'alternativa non c'è quindi non ci diamo pensiero e mescoliamo con gioia. 

Lasciamo raffreddare nel pentolino, travasiamo in un recipiente che possa andare nel freezer e lì lo mettiamo. Ogni ora mescoliamo con una forchetta; per 3 volte. Diciamo che dopo 3 ore è pronto! Lo serviamo liscio, con amarene sciroppate e pistacchi, con caramello, come vogliamo. A me piace liscio.
Ps. Volevo partecipare con questa ricetta al MTchallenge  di questo mese ha ha come sfida il gelato,  per far conoscere un po’ di più questo, ma dopo aver letto il regolamento ho visto che non potevo, in quanto la cara Ale prescrive tassativamente l’utilizzo delle uova, ma io che ci posso fare se il nostro addensante sono le orchidee????