Gelu ri pistacchiu… Dalla Sicilia con furore!

Io dico…

Come si fa a far tutto senza dimenticare nulla??? Io penso sia impossibile!!! Stavo per dimenticarmi di partecipare al bellissimo contest di Gessica sul Pistacchio di Bronte!!!! Avevo realizzato questa ricetta un mese fa circa, ma vuoi gli impegni, vuoi il poco tempo, accidenti me la stavo dimenticando completamente!!!

Io adoro il pistacchio di Bronte,

Gelu ri pistacchiu… Dalla Sicilia con furore!

quando scendo giù a Palermo, vado a farmi una megascorta dal mio solito fornitore di fiducia! Pistacchi belli verdi, sgusciati e soprattutto saporitissimi!!! Ho preparato tantissime ricette con questi frutti, ma per questo contest ho preferito concentrarmi su qualcosa di diverso, nuovo! Comprando parecchia roba dal tipo in questione, quest’estate è stato gentilissimo, regalandomi un vasetto di crema di pistacchio puro, una sorta di nutella dorata a base di pistacchio… Qualcosa di eccezionale!!! Basta guardare il colore, la densità e l’intensità per capire che quello che mi ritrovavo sotto mano era una crema che spalmata su una fetta di pane sarebbe stata buonissima, ma usata per preparare un dolce nuovo, sicuramente lo sarebbe stato di più! Ma cosa preparare? Ho fatto parecchi dolci quest’anno a base di pistacchi, biscotti e cheesecake, ma per l’occasione cercavo qualcosa che rispecchiasse anche la tradizione siciliana che amo pazzamente, in quanto siciliano di nascita!

La scelta è infine ricaduta su un dolce che a Palermo amiamo tantissimo, ma con una leggerissima variante resa indispensabile appunto per questo contest, il pistacchio! Il gelo di melone, ricetta classica della pasticceria siciliana a base di succo di anguria, riceve questa gradevole modifica usando la crema di pistacchio al posto del succo di anguria stesso! La ricetta è semplicissima, per realizzarla ho utilizzato il mio fidatissimo bimby, eccezionale quando si tratta di cuocere e mescolare contemporaneamente, evitandomi anche la formazione di grumi!

Vediamo come l’abbiamo realizzata!

Gelu ri Pistacchiu – La ricetta!

un litro di latte intero
crema di pistacchio
200 gr di zucchero
100 gr di amido di mais o maizena

Come potete leggere, gli ingredienti sono davvero pochi e semplicissimi. Io a questa ricetta ho dato simpaticamente il nome di gelo, in onore della ricetta originale, ma potrebbe benissimo avvicinarsi ad un budino o addirittura ad un biancomangiare classico, dipende sempre da pochi ingredienti e dalla preparazione! Il procedimento è semplicissimo, usando il bimby si risparmia sulla fase di mescolatura, ma se usate un pentolino e olio di gomito, basta mettersi comodi e mescolare sempre fino a raggiungimento della consistenza preferita. Quindi, prendiamo e misceliamo insieme lo zucchero e l’amido in un pentolino sul fuoco ( o dentro il bimby, 90°C velocità 3) versando lentamente il latte, quindi raggiungiamo lentamente il bollore della crema e facciamo cuocere per un paio di minuti, finchè la crema stessa non avrà assunto la densità desiderata.

Quindi prima che raffreddi completamente, versiamola in uno stampo a piacimento precedentemente inumidito con dell’acqua. Lasciamo riposare a temperatura ambiente per un poco e poi coprendolo lo lasciamo riposare in frigo anche un giorno intero. Sarà molto più compatto e facile da ribaltare sul piatto da portata per servirlo nel miglior modo possibile, come ho cercato di fare io!

Ho apprezzato tantissimo questa crema di pistacchio, è stata una piacevole sorpresa sia come base per realizzare questo dolce, sia come crema da spalmare… Una vera bontà tutta siciliana!

Ricordo hce con questa ricetta partecipo al contest sul Pistacchio di Bronte ideato da Gessica del blog: Le torte di Gessica.

( Clicca sull’immagine per leggere il regolamento del contest )

Io vi ringrazio per l’attenzione che mi avete dedicato e faccio un grande in bocca al lupo al vincitore del contest! E chissà che non abbia anch’io un pò di fortuna!