Genoise alle mele very light

Nulla infonde più coraggio al pauroso....

Della paura altrui...
Umberto Eco ( 1932)


Un quarto della tortina che appare qui sopra ha rappresentato la merenda della mia piccina....
"Ancora totta" mi diceva ed io ben contenta gliela davo cucchiaino dopo cucchiaino...
In fin dei conti avrebbe mangiato mezza mela , poco  più di mezzo uovo, un poco di fruttosio, se si vuole si può sostituire con lo zucchero. e soprattutto niente burro.....
Dolce quindi adatto a chi è a dieta e a chi non deve assumere zuccheri e derivati del latte per motivi di salute...
Ed ecco la ricetta:
Tempo di preparazione: circa 10'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 gr di mele peso netto
3 uova
50 gr di maizena
50 gr di fruttosio
La buccia grattugiata di un limone non trattato

Per prima cosa sbucciare le mele, ridurle a cubetti non tanto grandi,  porli in un contenitore che vada nel microonde e cuocerli a potenza massima ( il mio come massimo raggiunge i 750 watt) per circa 5'...
Quando sono intiepidite trasferirle in una teglia che possa essere presentata in tavola leggermente imburrata ed infarinata...
Mettere da parte...

Mentre le mele cuociono porre in una terrina i tuorli ( i bianchi saranno montati a neve fermissima con un pizzico di sale e uniti alla fine) con il fruttosio e la buccia grattugiata del limone...

Con uno spargifarina aggiungere gradualmente la maizena e mescolare per bene con una frustina manuale..

Per ultimi unire con delicatezza le chiare montate a neve fermissima..
Mescolare delicatamente dall'altro verso il basso e ottenuta una crema omogenea....

Versare ora il tutto sulle mele che avevamo sistemate in una bella teglia che possa andare in tavola....

E infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 170° per circa 20'...
Porre la teglia nella zona immediatamente sotto alla parte mediana del forno..

Nel caso dovesse scurirsi troppo coprire la teglia con un foglio di carta d'alluminio...

Far intiepidire e servire a cucchiaiate ...

Semplice, leggera, veloce da preparare....

E soprattutto con poche calorie non più di 160 per porzione ..così è indicato nella ricetta tratta da Marmiton!!!