Gharides yiouvetsi

INGREDIENTI

1kg. di gamberoni

500gr. di pomodori

200gr. di feta

2 cipolle

3 spicchi d’aglio

2 bicchieri di vino bianco secco

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

prezzemolo

origano

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• In una padella con olio caldo, imbiondite le cipolle finemente tritate. Schiacciate gli spicchi d’aglio, scottate, pelate e tagliate a pezzi i pomodori ed aggiugeteli assieme all’aglio nella padella con la cipolla.
• Aggiustate di sale e pepe ed irrorate con il vino, quindi cuocete il tutto per 30 minuti circa. Al termine spolverate con l’origano.
• In una pirofila con bordi abbastanza alti, disponete uno strato di sugo, circa la metà, quindi i gamberoni sgusciati. Ricoprite il tutto con la salsa di pomodori rimasta. Cospargete la superficie con il formaggio tagliato a dadini ed il prezzemolo tritato.
• Infornate per 10-15 minuti, il tempo di gratinare la superficie e cuocere i crostacei. Servite il piatto caldo.

FORSE NON SATEVATE CHE…

Sulle coste greche, case e ristoranti offrono calamari, polipi e gamberoni; all’interno agnello e agnellone, sono cucinati allo spiedo e alla griglia. Ovunque, nel Paese, è accompagnato da insalate, di lattuga, cipolla, cetrioli e finocchietto selvatico, oppure di pomodori, olive nere e formaggio bianco (feta). Il condimento esclusivo è l’olio.

I gamberoni Yiouvetsi (yiouvetsi è il nome del grande piatto di terraglia da forno usato per cucinarli), su una pietanza al gratin che deve essere consumata calda, con l’ausilio, appunto, di un’insalata.