Gibanica

INGREDIENTI

PER LA FROLLA

120gr. di farina

1 tuorlo

40gr. di burro

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di vino bianco secco

sale

PASTA DA STRUDEL

150gr. di farina

1 cucchiaio di olio di semi

1 cucchiaino di succo di limone

PRIMA FARCIA

100gr. di semi di papavero

1 cucchiaio di zucchero

3 cucchiai di panna densa

SECONDA FARCIA

200gr. di ricotta

1 uovo

panna fresca

1 cucchiaio di uvetta

2 cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina

TERZA FARCIA

100gr. di noci tritate

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di cannella

3 cucchiai di panna fresca

QUARTA FARCIA

300gr. di mele

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di cannella

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

PER COMPLETARE

70gr. di burro

2dl. di panna fresca

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• Preparate la pasta frolla impastando gli ingredienti velocemente e aggiungendo se necessario ancora vino o farina. Impastate gli ingredienti della pasta da strudel con l’acqua tiepida necessaria, lavorandola bene. Coprite i due impasti e lasciateli riposare per 30 minuti sul tavolo.
• Nel frattempo preparate la prima farcia frullando insieme gli ingredienti. Preparate anche la seconda, frullando gli ingredienti con la panna necessaria per ottenere una crema densa, poi unite l’uvetta lavata con acqua calda e asciugata.
• Mescolate gli ingredienti della terza farcia. Pelate e affettate le mele e cuocetele con gli altri ingredienti, finché saranno morbide (quarta farcia). Fate raffreddare.
• Stendete la pasta frolla allo spessore di 1,5cm.circa. Ricavate dalla pasta da strudel 4 dischi sottili. Accendete il forno a 160°C.
• Adagiate nella teglia la pasta frolla, fate uno strato con la farcia al papavero e ricoprite con un disco di pasta sottile; irrorate con un po’ di panna e completate con fiocchetti di burro. Fate allo stesso modo uno strato di farcia alla ricotta, alle noci e alle mele, completando sempre con un disco di pasta sottile, burro e panna. Versate sull’ultimo strato tutta la panna riamasta e cuocete il dolce per 30 minuti nel forno già caldo.
• Coprite con un foglio di alluminio e cuocete per 40 minuti, poi scoprite e cuocete altri 10 minuti. Togliete dal forno, lasciate riposare una decina di minuti, poi estraete il dolce con attenzione, fatelo raffreddare e cospargetelo con lo zucchero a velo.