Gigantoni alla ricotta, gorgonzola e frutta secca.

Ingredienti: per 4 persone

Gigantoni 480 g
Gorgonzola piccante 150 g
Ricotta 150 g
Latte q.b.
Aglio 1 spicchio
Sedano 1 costa
Gherigli di noce già pelati 5
Pomodorini 6-8
Parmigiano grattugiato q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

I gigantoni alla ricotta, gorgonzola e frutta secca sono un primo piatto che adoro preparare durante le fredde giornate invernali.

Ma nessuno ci impedisce di preparare i gigantoni alla ricotta, gorgonzola e frutta secca in un qualsiasi altro periodo dell’anno.

Il tutto sta nel sapere come prepararli…

Preparazione: 50’

Cottura: 20’

• Tagliate a pezzetti il gorgonzola e lavoratelo in una ciotola con la ricotta e 1 bicchiere di latte, fino a ottenere una sorta di crema.
• Pestate grossolanamente i gherigli di noce e i pistacchi.
• Sbollentate i pomodorini per un paio di minuti.
• Scolateli, tagliateli a metà, pelateli, eliminate semi e acqua di vegetazione e fateli a cubetti.
• Scaldate l’aglio in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio, unite la concassé di pomodori e fate ridurre per qualche minuto.
• Al termine, regolate di sale e profumate con una macinata abbondante di pepe.
• Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata.
• Scolatela bene al dente. Velate piccole pirofile individuali con la crema di formaggi, unite la pasta e distribuite un po’ del sugo al pomodoro.
• Ripetete la sequenza degli strati, terminando con la crema e la dadolata.
• Spolverizzate con un po’ di prezzemolo, distribuite qualche noce di burro, completate con parmigiano grattugiato e infornate a 200° C per qualche minuto.
• Fate gratinare, levate e servite.

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