Ginger basmati rice sesame honey green beans sushi

Scroll down for english version! “Oshi-Sushi” di riso basmati pilaf allo zenzero e fagiolini al miele e sesamo - "Oshi-sushi" with ginger basmati rice and sesame and honey green beans
La scorsa estate avevo trovato da Ele di Burro e miele questi fagiolini al miele e sesamo e  li avevo provati con gli ultimi fagiolini della stagione, trovandoli buonissimi.
E ora che i primi fagiolini fanno capolino sui banchi del mercato li ho rifatti e portati in accompagnamento a del riso pilaf allo zenzero per fare un “simil oshi-sushi”! ;)
Ho usato una pentola in ghisa per fare una sorta di riso pilaf sul gas invece che nel forno.  E vi spiego come fare.  E ho usato il riso basmati perchè questo riso dai chicchi lungi è così elegante..e soprattutto perchè, come il nome suggerisce, ha un profumo che adoro. Non è forte, è molto delicato, ma la sua aroma in cottura pervade tutta la cucina!  E con l’aggiunta di succo di limone e zenzero grattugiato è diventato ancora più buono..
Inoltre il tutto è stato servito con dei piccoli bocconcini di petto di tacchino semplicemente cotti sulla piastra senza aggiunta di grassi, ma avendoli marinati per circa 15 minuti in limone e zenzero.
Dalla foto non si vede molto ma il “succo” dei fagiolini che scende sul basmati è delizioso..a proposito Oshi-sushi è il sushi pressato!
Un piatto completo, equilibrato e che mi ha fatto scoprire dei nuovi sapori!

Per i fagiolini al miele e sesamo da Burro e miele


300 gr di fagiolini verdi freschi
una noce di burro
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di semi di sesamo

Lavate i fagiolini in acqua fredda. Spezzate le punte e tagliateli diagonalmente alla lunghezza desiderata.
Per mantenere i fagiolini dolci e croccanti dovete cuocerli il meno possibile e usando la minor quantità d’acqua possibile.  Quindi, in una casseruola capiente, su fiamma medio-alta, portate l’acqua a leggero bollore, quindi unite i fagiolini e cuocete scoperto per circa 6-10 minuti o fino a che i fagiolini saranno al dente.
Scolate i fagiolini in uno scolapasta e metteteli immediatamente in acqua fredda e ghiaccio per abbassare subito la temperatura. Questo fermerà il colore dei fagiolini e li renderà verdi e brillanti! Riscaldate una padella o  un wok e mettetevi il burro. Fatelo andare per meno di 1 minuto, unite i fagiolini e unite il miele. Girate spesso per circa 5 minuti.  Unite i semi di sesamo tostati e tenete da parte.
Per il riso basmati pilaf
1 tazza di riso basmati 1 tazza e mezza/2 di acqua/brodo vegetale leggero (leggete le istruzioni sulla confezione per regolarvi) zenzero grattugiato fresco succo di limone fresco sale olio extravergine d’oliva o burro
Lavate bene il riso basmati cambiando l’acqua almeno 3 volte. Scolatelo e copritelo con acqua pulita e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Dopo l’ammollo, eliminate l’acqua e unite al riso acqua pulita o brodo vegetale. Il liquido va aggiunto nella proporzione di 1:1.5 ma attenetevi alle istruzioni che troverete sulla vostra confezione. Io ho usato un brodo vegetale leggerissimo preparato con uno scalogno e una costa di sedano. Aggiungete circa 4 cucchiai di succo di limone. Coprite il riso con un coperchio che chiuda molto bene in modo che il liquido non evapori. Mettete la pentola su fiamma medio.alta fino al bollore, poi abbassate la fiamma al minimo e contate circa 10-15 minuti. Dopo questo tempo unite lo zenzero grattugiato e rimuovete dal fuoco.
Il riso a questo punto non sarà cotto ma non preoccupatevi. Lasciatelo riposare coperchiato per circa 10 minuti. Il riso assorbirà l’acqua e quando aprirete il coperchio avrete un bel riso Basmati con i chicchi separati e pronto per esser mangiato!
Unitevi un cucchiaino di burro e con una forchetta separatelo. Quindi ponetelo in un coppapasta o uno stampino e pressate bene per formare l’Oshi-sushi! ;)
Servire il riso pilaf allo zenzero con i fagiolini al miele e sesamo posti sopra o di fianco. a piacere servire con pezzetti di carne bianca cucinati come indicato sopra.

Provatelo e grazie per la visita!


Ps: ho inserito un nuovo sistema per i commenti..cosa ne pensate? Se avete problemi mi avvertite?? Grazie!!
English readers “Oshi-Sushi” with sesame and honey green beans Last Summer I found a beautiful recipe for green beans on Ele’s blog, Burro e Miele. I tried it and I really enjoyed it!
Now we are in green beans peak season (May – September) and so I can retry this recipe (and I really love it..like some person love French fries).
This time I enjoy it in a similar “sushi”..with some pilaf basmati rice and some some little pieces of chicken breasts (simply marinated in some lemon juice with just a little of grated ginger for about 15 minutes and so cooked on the griddle for some minutes until golden).
I used a pot to make a kind of pilaf rice on the stove instead of in the oven. I used Basmati rice because  is a long-grained rice and has an elegance to it when cooked. And also because Basmati rice,  as the name suggests, means a fragrance that goes to your head. Well, it is not so strong, but the aroma of the cooking rice can fill the entire room!
Basmati rice is cooked in a lemon & ginger flavored broth..and it’s delicious!
For the sesame and honey green beans from BurroeMiele 300 gr green beans 1 Tbsp sesame seeds 1 Tbsp honey 10 gr butter
Wash fresh green beans. Break off the end. Cut diagonally  into desired lenghts. If u want sweet and crisp beans remember to cook fresh green beans as little as possible using the smallest amount of water as possible. So, in a large saucepan over medium-highheat, bring water to a gentle boil. Add trimmed green beans and cook, undercovered, 6 to 10 minutes or until crisp-tender. Immediately drain the green beans in a colander and plunge them into ice cold water to bring the temperature down. This process sets the color of vegetables. Heat a large pan or wok over medium-low heat. Pour in the butter, cook for about a minute, toss in the green beans and add the honey. Stir frequently for about 5 minutes. Stir in toasted sesame seeds.
For the pilaf basmati rice 1 cup basmati rice grated fresh ginger fresh lemon juice salt 2 cups water /vegetable stock (Depends on rice variety, adjust as per package instructions) extra virgin olive oil or unsalted butter
Pick the rice and wash under 2-3 streams of water to remove the clinging starch. Drain the rice and cover it with fresh, cool water and let soak for at least 30 minutes. After the rice is soaked, remove the excess water . Add water to cook. The water should be in the proportion of 1:1.5 but adjust as per package instructions. I use a very lightly vegetable stock made with a shallot and a stick of celery. Add about 4 Tbsp of fresh lemon juice. Cover the rice with the lid so keep the steam inside the pot. Put the pan over high heat and bring to a boil.  When the water comes to a boil, start timing.reduce the heat to very low, and let cook for 10-15 minutes. Remove it from the fire.  Add about a teaspoon of greated ginger. The rice at this point is not entirely cooked, but do not worry. You can keep it closed for about 10 minutes. The rice absorbs the water and when you open the cover, you have nice Basmati rice with each grain standing out separately and ready for eating. Stir with unsalted butter and fluffy with a fork.
Serve it with the sesame and honey green beans and some little pieces of chicken breasts.
Enjoy it and Thanks for stopping by!Articolo originale di Non è consentito ripubblicare, anche solo in parte, questo articolo senza il consenso del suo autore. I contenuti sono distribuiti sotto licenza Creative Commons.