Girelle di Brioche con Uvetta

Oggi vi voglio mostrare il risultato della mia prima volta con la pasta brioche... devo dire che sono veramente molto soddisfatta!!! Queste preparazioni richiedono tempo, ma ne vale veramente la pena!!! Io ho voluto fare delle girelle semplici con uvetta, ma potete arricchirle con marmellata, crema, gocce di cioccolato o quel che più vi piace! Con questo impasto base potete anche fare una torta chiamata Chelsea Buns ovvero una torta formata da girelle che si ottiene riunendo le girelle in una tortiera. Rispetto ad altri dolci le brioche andrebbero sfornate e mangiate subito per apprezzare al meglio il loro aroma e la loro sofficità!!!

Ingredienti per circa 16-18 girelle (oppure 12 per il Chelsea Buns):

• 250 g farina 0
• 250 g farina manitoba
• un pizzico di sale
• 15 g di lievito di birra
• 75 g di zucchero
• 50 g di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 225 ml di latte intero

per il ripieno:

• 30 g di zucchero di canna
• burro fuso q.b.
• 60 g di uvetta sultanina (anche 100 g)

per la glassa:

• 40 g di zucchero semolato
• 60 ml acqua

Preparare l'impasto delle brioche iniziando sciogliendo il lievito di birra nel  latte tiepido. Versate nell'impastatrice la farina, lo zucchero, l'uovo ed il latte con il lievito e impastare per circa 5-6 minuti. Aggiungere poi il sale, il burro e continuare a lavorare per 10 minuti al minimo della velocità. Una volta che l'impasto risulta morbido e compatto coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare al caldo fino a raddoppio del volume. Nel frattempo ammollare l'uvetta.Stendere l'impasto su un piano infarinato cercando di ottenere un quadrato di circa 30 cm per lato. Pennellare la sfoglia con burro fuso, cospargere lo zucchero di canna e le uvette (private del liquido in eccesso) lasciando un un cm vuoto lungo tutti i lati. Arrotolare e ricavare le girelle. Coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare per circa 40 minuti. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura. 
Se decidete di fare la torta suddividere l'impasto in 12 girelle e porle una tortiera imburrata e infarinata e lasciare lievitare. Cuocere poi a 200°C per 20-25 minuti o finché la superficie non sarà dorata.

Lasciare intiepidire le girelle su di una gratella per dolci e nel frattempo preparare la glassa facendo bollire per 2-3 minuti l'acqua con lo zucchero (si deve ottenere la consistenza corposa dello sciroppo). Una volta che la glassa si è intiepidita pennellare le girelle.
Sono ottime tiepide... e se vi dovessero avanzare scaldatele in forno per pochi minuti!!