Gnocchetti all’ acqua con sugo del contadino

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

GNOCCHETTI

250 gr di acqua
150 gr di farina 00
30 gr di olio extravergine
Sale

Sembrano gnocchi di patate ma non lo sono!!!!
Una vera scoperta questi gnocchi provateli, resterete entusiasti!!!!!!

SUGO

1 cipolla fresca
1 pomodoro grande o pomodorini
1 confezione di pancetta a dadini fresca o affumicata come preferite
3 peperoncini
Olio extravergine
Sale
Basilico
Parmigiano grattugiato

Peso direttamente la farina e l’olio in un pentolino antiaderente

Aggiungo l’acqua e poco sale

Mescolo, anche se restano dei grumi non preoccupatevi

Porto sul gas a fuoco basso e continuo a mescolare finché il composto si stacca dalle pareti e diventa liscio

Lo tolgo dal gas e lo lascio raffreddare magari coperto da un canovaccio non da pellicola, non deve formare condensa
Quando é freddo lo verso sul piano di lavoro infarinato e lavoro aggiungendo se serve poca farina

Procedo come per i normali gnocchi, preparo dei rotoli di impasto

Con una spatola o un coltello li taglio

Li infarino leggermente poi li passo sui rebbi di una forchetta per rigarli, così il sugo aderirà meglio

Li preparo tutti, poi preparo il sugo che è velocissimo

In una padella verso dell’olio extravergine, la cipolla affettata i peperoncini e la pancetta e lascio rosolare

Taglio il pomodoro a cubetti piccoli

Elimino i peperoncini

Aggiungo i cubetti di pomodoro

Lascio cuocere per pochi minuti aggiungendo poco sale

In una pentola porto a bollore acqua salata e verso gli gnocchi

Quando vengono a galla li scolo e li verso direttamente nel sugo caldo, manteco aggiungendo se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura,

Per ultimo aggiungo il basilico a striscioline una generosa grattugiata di parmigiano e un filo di olio

Buonissimi, leggeri si adattano a tutti i sughi, poi gli ingredienti per gli gnocchi li abbiamo sempre in casa
Questa ricetta l’ ho vista preparare dallo chef Persegani su Casa Alice, io ho variato il sugo, ma sono buoni con la salsiccia, con i frutti di mare, con le verdure, insomma da provare!!