Lo spunto mi è arrivato da un pacco di farina di segale che avevo preso un po' di tempo fa e con il quale mi era venuta voglia di preparare degli gnocchi. Facendo una ricerca su Internet per capire bene come trattare questa farina che non avevo mai usato prima sono venuta a conoscenza delle proprietà nutrizionali di questo preziosissimo cereale: non solo è naturalmente privo di glutine e quindi adatto anche per celiaci, ma ha anche un basso indice glicemico che la rende adatta per la dieta dei diabetici. Perfetta quindi per tutti e preziosa fonte di vitamine (acido folico), sali minerali (sodio, potassio, calcio e iodio, contiene buoni quantitativi di ferro) e fibre.
Inizio quindi con questo primo piatto per il quale ho scelto un condimento anch'esso privo di glutine in omaggio al 100% Gluten Free (fri)Day. Ora però voglio provare anche qualche ricetta dolce...quindi stay tuned!
Ingredienti per 2 persone:
per gli gnocchi:
90g di farina di grano saraceno
40g di farina 00
1 presa di sale
acqua q.b.
per il condimento:
70g di gorgonzola
1 goccio di latte
menta fresca
Mescolare le due farine con la presa di sale e aggiungere poca acqua per volta fino ad ottenere un composto uniforme e compatto ma ancora morbido. Avvolgerlo in uno strofinaccio umido e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, prelevare poco impasto per volta e formare delle palline della dimensione di una nocciola da incavare con l'indice (infarinatelo bene, altrimenti gli gnocchetti vi resteranno attaccati al dito!).
Cuocere in abbondante acqua bollente salata per 12 minuti.
Nel frattempo, sciogliere il gorgonzola a fiamma dolce con un goccio di latte. Quando si sarà formata una cremina omogenea, togliere dal fuoco e unire la menta spezzettata con le mani.
Scolare gli gnocchi e condirli con la crema al gorgonzola e menta.
Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (fri)Day.
Inoltre, partecipo anche al contest "La rivincita dei cereali" di A tutto pepe & Giochi di zucchero
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake